因為昨天胃痛，徹夜據守WC沒睡，今早不敢吃太油膩，於是買了皮蛋瘦肉粥。

香港同事曾經介紹一間據說挺道地的廣東粥給我，吃過一次，是加了皮蛋﹑肉片﹑蔥花﹑薑絲以及其他配料下去熬的，味道很重很油，吃不大慣。

臺灣街頭有另一種做法，事先只把白粥熬好，等客人點了口味，再開火把食材和粥一起丟下去煮一煮，最後撒上蔥花和胡椒粉，附一段油條。這種吃法我比較習慣，主要是粥味道比較清淡，但大抵就跟真正的廣東粥相去甚遠了

今天這碗是上面那種作法的簡潔版，食材和粥事先都處理過了，我點了皮蛋瘦肉粥後，老闆就拿個碗，盛一匙白粥，放入肉末﹑醬瓜﹑碎皮蛋﹑碎皮蛋，最後再蓋上白粥。吃的時候攪勻就是照片中這樣了。